Soupe Detox
4 pers
20 min
25 min
Ingrédients

200 g de lentilles corail

1 patate douce

2 carottes

1 oignon

50 cl de bouillon de légumes

20 cl de lait de coco

200 g de pousses d’épinards (ou épinards surgelés)

Quelques feuilles de menthe

½ cc de cannelle

½ cc de cumin

½ cc de gingembre

½ cc de curcuma

Sel

Préparation

1. Rincez les lentilles.

2. Pelez la patate douce et coupez-la en petits cubes. Epluchez les carottes et détaillez les en rondelles. Emincez finement les oignons.

3. Dans une casserole, faites revenir les oignons pendant 5 minutes puis ajoutez les carottes et la patate douce. Ajoutez les épices, salez légèrement, mélangez, versez le bouillon de légumes, couvrez et faites cuire pendant 10 minutes.

4. Ajoutez les lentilles et poursuivez la cuisson 10 min.

5. Ajoutez les pousses d’épinards et le lait de coco, mélangez et vérifiez l’assaisonnement.

6. Servez la soupe bien chaude, parsemée de feuilles de menthe.