Recette de Chef

Poêlée de raisins aux noisettes et amandes, brioche perdue glace vanille

Poêlée de raisins
1 pers
10 min
3 min
0 min
Ingrédients

2 grappes de gros raisins blancs

1 tranche de brioche

1 oeuf

100 g de lait

100 g de sucre semoule

100 g de sucre cassonade

1 boule de glace vanille

3 c.à.s de vin blanc moelleux

Quelques amandes et/ ou noisettes

Préparation

1. Lavez les grains de raisin, coupez-les en 2 et épépinez-les.

2. Faîtes tremper la tranche de brioche dans le lait mélangé au jaune d’œuf, puis débarrassez.

3. Dorez les 2 faces de la brioche dans une poêle avec du beurre (environ 1min par face).

4. Coupez la tranche de brioche en 3 et roulez-la immédiatement dans le sucre cassonade.

5. Poêlez les raisins avec une noix de beurre et le sucre semoule. Puis déglacez avec le vin blanc. Débarrassez.

6. Concassez les amandes et les noisettes grossièrement et mettez-les de côté.

7. Dans une assiette creuse, disposez la poêlée de raisin à l’aide d’un emporte-pièce. Disposez les morceaux de brioche perdue, saupoudrez les brisures de noisettes et d’amande. Enfin, placez au moment de servir une quenelle de glace vanille par dessus.