Recette de Saison

Carpaccio radis mangue avocat

Carpaccio radis mangue avocat
4 pers
25 min
Ingrédients

1 botte de radis

1 petite mangue

1 avocat

½ oignon rouge

1 petit bouquet de coriandre

Le jus d’1/2 orange

Le jus d’1 citron

4 cs d’huile d’olive

Sel, poivre

Préparation

1.Taillez les radis en très fines lamelles, de préférence à la mandoline ou avec un petit couteau bien aiguisé. Disposez les lamelles de radis sur le plat de service.

2.Coupez l’avocat en 2, retirez le noyau puis recoupez chaque moitié en 2 dans le sens de la longueur. Retirez délicatement la peau. Coupez les quartiers d’avocat en tranches. Citronnez-les puis disposez-les sur le plat.

3.Pelez l’oignon et détaillez-le en fine lamelles. Ajoutez-les aux radis et avocats.

4.Epluchez la mangue, coupez-la en fines tranches et roulez-les sur elles-mêmes pour former de petites roses. Disposez-les dans le plat de service.

5.Mélangez le jus d’orange et l’huile d’olive, le reste de jus de citron, salez, poivrez.

6.Versez sur le carpaccio de radis et servez.